外表:生抽顔色比老抽顔色淡,老抽顔色深質感顯厚重,生抽顔色淺質感較澄澈;
味道:味道鹹的是生抽,味道中帶有些微甜的就是老抽;
作用:如果要做紅燒菜等需要上色的菜肴,選用老抽比較合适,如果要給食物調味增加鹹味則适合用生抽。
鑒别:除了上述方法可以辨别老抽和生抽之外,還可以晃動裝有老抽和生抽的玻璃容器,一般老抽挂壁現象比較明顯,生抽通常能夠較快地流下。
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