1、嚴格控光。在發菌期盡量避免光照，尤其是不允許強光照射，目前很多的栽培戶對于這項處于無所謂的态度，這樣既不科學，而且對平菇發菌極為不利的。平菇在發菌期接受長時間的光照刺激，可使得菌袋一旦完成發菌就會現蕾，根本無法開展出菇時間。正确的做法時在播種後立即進行避光，除了進入觀察和翻袋等操作時，其餘時間不得有光照進入菇棚。
2、溫度濕度調控。菌絲體适宜溫度為25度，如果在低溫季節發菌，那麼可以采用火爐升溫，條件較差是，可以在棚内上方吊一次黑色塑料膜或遮陽網，天氣晴朗時将草簾揭除，使得棚内溫度升高。但是又不能形成陽光直射菌袋，有條件的可以按照水溫空調，一年四季都可以發揮作用。空氣濕度對發菌影響較大，需要小心對待，如春季方淑君，氣候幹燥，應當給予期增濕，一般可以調至70%作用，在夏季長時間下雨，濕度較大，這時就需要降濕采收，保證發菌正常進行。
3、合理通風。菌絲生長期間需要少量的氧氣，些許通風即可滿足它的需求，但是要注意菇棚内外的溫度交換，溫差過大時，應該考慮合适的通風時間。比如夏季發菌是，應該盡量選擇在晚間通風，低溫季節應該選擇在中午進行通風，盡量避免高溫和低溫階段。
4、預防病蟲害。在平菇整個發菌期，每隔5天左右既要噴灑一次病去無蹤或賽百09溶液，這時為了防止雜菌病害發生，一旦發現污染菌袋，及時移出拱棚單獨産量，尤其是在春季，要經常噴施菊酯類物質驅殺害蟲。
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