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怎麼判斷豬肝熟不熟

知識 更新时间:2024-09-09 00:22:27

  豬肝煮到肝完全變成灰褐色,看不到血絲才算熟。

  豬肝的食用方法:

  1、肝是體内最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調,應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分。

  2、烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。

  3、豬肝常有一種特殊的異味,烹制前,首先要用水将肝血洗淨,然後剝去薄皮,放入盤中,加放适量牛乳浸泡,幾分鐘後,豬肝異味即可清除。

  4、豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量,所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻,并盡早下鍋。

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