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棗的幹制幹燥階段如何操作

知識 更新时间:2025-05-16 11:24:26

目的是使棗體内水分含量都比較均勻一緻,一般需要6小 時左右即可達到目的。經過蒸發階段後,棗果内部可被蒸發的 水分逐漸減少,蒸發速度因而變緩,此時火力不宜過大,保持烘 房内溫度不低于50°C即可。相對濕度若高于60%以上時,仍 應進行通風排濕。因這一階段繼續蒸發出來的水分較少,通風 排濕的次數要相應減少,時間也應縮短。人工烘幹的目的是為 了減少因陰雨天氣而爛果,努力做到紅棗豐産豐收。操作時, 視天氣情況來決定一次烘至全幹或是半幹,一般可烘至七八成 幹,然後抓緊晴朗天氣進行晾曬,這樣加工的幹棗品質較佳。

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