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炒絲瓜怎麼才不會變黑

知識 更新时间:2025-01-07 20:10:50

  炒絲瓜不發黑的方法如下:

  1、絲瓜要現加工,現配現炒,否則會發黑。

  2、絲瓜就放在五成熱的油鍋裡滑至七成熟,需馬上倒出入漏勺,鍋裡用鹽,勾薄芡,倒入絲瓜翻幾下,即可出鍋,炒的火侯過大也會發

  3、不要放雞精,麻油,放雞精或麻油會使絲瓜顔色變黑。

  4、鹽不要放早,絲瓜本味清新,鹽味小點吃起來更爽口,所以晚放鹽,絲瓜不會發黑。

  5、絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顔色容易變黑。所以不可大火快炒,需嘗試中火炒,也可保持絲瓜的碧綠色。

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