先把大蒜分成一瓣一瓣,然後用刀面壓碎或者拍碎,之後去掉外皮,再橫着切成蒜末,最後用刀背砸成蒜泥。大蒜是蒜類植物的統稱,是半年生草本植物,百合科蔥屬,以鱗莖入藥,在春、夏采收。農諺說“種蒜不出九(月),出九長獨頭”,在6月葉枯時采挖,除去泥沙,通風晾幹或烘烤至外皮幹燥。
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