腌鲱魚是深受瑞典人喜愛的菜肴,也是在瑞典自助餐中的一道典型菜。 瑞典的北海和波羅的海都盛産鮮美的鲱魚,據傳早期的瑞典人使用适量的鹽搭配發酵的方式來防止食物腐化,所以也用這種方法來腌制鲱魚,便于儲存和運輸。 鹽腌鲱魚的制造方式是捕獲在春季産卵的鲱魚,之後将鲱魚抹上鹽,放入未經殺菌的筒子讓它自然發酵一至兩個月。 腌鲱魚有芥末、香蔥、蒜香、莳蘿等各種口味,通常會搭配煮土豆、酸奶油、香蔥末、堅硬辛辣的奶酪,有時也搭配煮雞蛋,還有瑞典脆面包。
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