食材:适量面粉、油菜一把、豆芽若幹。配料:鹽少許、水兩大碗、辣椒面一勺、小香蔥一把、、蒜末少許、醋一小勺、生抽一小勺。
西安油潑面的具體做法如下:
1、将油菜和豆芽分别洗幹淨并下水焯熟;
2、取适量面粉,放入少許鹽,用冷水和面;
3、将面揉成光滑的面團後蓋上保鮮膜饧20到30分鐘;
4、将饧好的面團揉勻,用擀面杖擀制成厚度略薄的面餅;
5、用壓面機反複壓制3到4次,将面餅壓成厚薄均勻的長方形面皮;
6、将面皮折疊起來
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