1、用開水燙面,水一定要滾開;
2、把燙好的面和成面團後,沾涼水用拳頭搋面,讓面上勁;3、把搋好的面團,放在有蓋的容器裡,饧上一段時間;4、利用饧面的空兒,把配菜加工一下。春餅所需要的配菜。胡蘿蔔切絲、茼蒿杆洗淨切段、綠豆芽洗淨,水發木耳切絲;
5、鍋裡倒油,油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒;
6、放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻;7、根據個人口味輕重放入精鹽,翻炒均勻,并把炒好的菜裝盤;
8、烙餅:把饧好的面團,揉勻後,揪成小劑子。按扁抹香油;9、把面劑子擀成薄薄的餅,放入鍋中小心烙制;10、把炒好的配菜碼在餅裡,卷好即可。
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