面粉發酵需要放糖。加糖隻是為了加快面粉醒發的時間。在發酵面粉時,加入糖來加速面粉的發酵,面粉可以在沒有糖的情況下發酵,但隻需要一點點時間。忘記加糖的情況下,也可以補救。
首先,我們可以将少量白糖和少量清水混合并溶解它們。
然後,将溶解的糖水均勻地加入面團中,在加入糖水的同時揉捏面團,這樣糖水可以被面團均勻地吸收。這裡需要注意的是,我們不應該加入太多糖水,因為我們的面條已經達到了類似的水平。如果我們加太多糖水,面條和水的比例就會失衡。記住。
最後,我們把光滑的面團,用保鮮膜覆蓋,放在溫暖的地方,等待發酵。
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