在宰殺田雞時候,可以先在它的肚子裡用力地劃上一道,然後用手将外皮撕掉,把田雞肚子裡的所有内髒全部去掉然後洗幹淨,再用燒開的水将田雞稍微焯水一下,等到田雞肉由淡粉紅色變為淡白色就可撈起待用。除了用手把外皮撕掉外。或者在把田雞開肚,掏出所有内髒後,在田雞的上颚劃上一刀後,田雞的外皮整張就可以撕下,還可以剁去嘴巴和四支腳的腳趾。煮食田雞之前,用料酒和姜絲腌制10到30分鐘,這樣就可以很好地去除田雞的腥味。
此方法最好是做辣的菜肴較好,去腥位的作料有料酒、老抽、姜、八角、辣椒。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!