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有彈性又有筋道的牛肉丸怎樣做

知識 更新时间:2025-02-19 08:43:23

  材料:絞牛肉600克,絞肥肉180克,蔥100克,香菜40克,馬蹄120克,泡水陳皮1小片,菠菜适量,水300克,鹽2克,太白粉5大匙,馬蹄粉2大匙,香菇粉3小匙,糖4小匙,胡椒粉1到4小匙,香油2大匙。

  步驟如下:

  1、蔥切末、香菜、馬蹄、陳皮切碎、菠菜切段備用;

  2、菠菜熱水燙熟,瀝水後加鹽、香菇粉、胡椒粉、香油拌勻均勻;

  3、絞牛肉加入2小匙鹽,攪拌後腌10分鐘左右;

  4、将香菇粉、糖、太白粉、馬蹄粉混合,加入300克冰水調勻;

  5、加入絞牛肉;

  6、放入絞肥肉拌勻,加入馬蹄末、香菜、蔥花、香油混合成牛肉漿;

  7、将牛肉漿作成丸狀放在菠菜上,移到蒸鍋大火蒸7分鐘即可。

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