生蚝運輸保鮮首先打撈上來的生蚝必須先放在海水培養池中“淨化”。經過約一周的時間,生蚝吐盡淤泥,脫除表面不潔附着物後,方可進行質量認證。運輸生蚝也要使用清潔的冷藏車,裝車和運輸途中都得避免污染,運送的時間也盡量要短。為了更好的保存生蚝裡面的水分,在生蚝打包運輸的工藝方面也有講究。首先要确保生蚝的平面向上,背面朝下,這樣可以避免水分的傾瀉。
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