莴苣葉,菊科,莴苣屬。可食用。莴苣葉中含有的營養價值甚至高于莖的價值。莴苣,菊科,莴苣屬,一、二年生草本植物。莴苣可分為葉用和莖用兩類。國各地栽培面積莴筍比生菜多。莴筍的肉質嫩,莖可生食、涼拌、炒食、幹制或腌漬。生菜主要食葉片或葉球,近年來在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發展,成為當前增加花式品種的主要蔬菜。莴苣莖葉中含有莴苣素,味苦,高溫幹旱苦味濃,能增強胃液,刺激消化,增進食欲,并具有鎮痛和催眠的作用。在南方普遍沒有吃芹菜葉子、莴苣葉子等的生活飲食習慣。或者是因為這類葉子比較糙,口感不好,因此不受歡迎。
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