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戚風蛋糕烤裂了

知識 更新时间:2025-11-14 18:07:57

  烘焙的戚風蛋糕開裂可能有幾種原因:

  1、面糊可能放多了,你可以在上次的基礎上少加些面糊。

  2、和蛋白的打發、蛋糕糊的切拌以及烤箱的溫度都有關系,比如蛋白有一部分打夠了,有一部分沒打夠,打的不均勻等,需要多多的攪拌。

  3、我們家庭用小烤箱由于空間小,蛋糕膨脹後離加熱管越來越近,這樣就會導緻蛋糕表面開裂甚至烤焦,而裡面卻還沒烤熟。

  4、國産的小烤箱普遍存在着烤箱内部溫度不平均的問題。這樣,也容易造成戚風的開裂。

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