想要鹵肉不油膩,需要将肉焯水後炸制再鹵。
具體做法如下:
主料:豬肉。
調料:鹵汁、麻油、醬油。
做法步驟:
1、将豬肉刮洗幹淨,切成三大塊。焯水後,除去血腥撈起,在炒鍋中放入油,過油炸一遍即可。
2、将炒鍋放旺火上,同時倒入鹵汁,注入清水,熬出香味即成鹵水。
3、将豬肉放入鹵水中燒開,然後改用小火,将肉鹵至肉香,質爛即成,吃時切成片,淋入少許醬油、麻油。
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