可以生吃,但烹饪後更美味。風幹牛肉是用黃牛肉腌制而成的肉幹,牛肉幹含有人體所需的多種礦物質和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的風味,又久存不變質。
風幹牛肉烹饪方法如下:
1、牛肉剔去筋膜,片刀為大薄片,鋪曬在簸箕上,放在通風地方,2至3小時即幹燥。
2、炒鍋置于火上,熱鍋注入花生油,四成熱時,放入幹牛肉泡炸3分鐘,撈出瀝油。
3、鹽、醋、糖放在小碗中調化,炸後的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊,回入鍋中,烹淋上糖醋汁,颠鍋均勻淋入芝麻油,即可。
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