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誰知道泸州老窖的曆史

知識 更新时间:2026-02-16 08:16:21

  發展曆程:

  1、泸州老窖酒的釀造技藝,發源于古江陽,是在秦漢以來的川南酒業發展這一特定曆史時空氛圍下,逐漸孕育,興于唐宋,并在元、明、清三代得以創制、雛型、定型及成熟的;

  2、宋代,泸州以盛産糯米、高粱、玉米著稱于世,釀酒原料十分豐富。從《酒史》的記載可以知道,大酒是經過臘月下料,采取蒸餾工藝,從糊化後的高粱酒糟中烤制出來的酒;

  3、元、明時期泸州大曲酒已正式成型,據清《閱微堂雜記》記載,元代泰定元年泸州釀制出了第一代泸州老窖大曲酒。明代洪熙元年的施進章研究了窖藏釀酒。

  明代泸州老窖是中國最古老的四大名酒之一。

  萬曆年間的舒聚源作坊窖池,距今也有400多年的曆史,它就是利用前期以酒培植窖泥,後期以窖泥養酒的相輔相成的關系,使微生物通過酒糟層層竄入酒體中而釀造出淨爽、甘甜、醇厚、豐滿的泸州老窖酒。該糟房留傳下來的窖池是現在尚在使用的泸州老窖明代老窖池。

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