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自制韓國泡菜要室外發酵多久

知識 更新时间:2026-03-13 12:58:44

  應該在室外存放天1到2天的時間,不能一直放在室溫,這樣容易腐爛,可以放在6到7度的環境中慢慢發酵,過了一個冬天都會保持酸味适中。如果辣白菜放置一段時間之後過酸,可能是鹽放少了或者是存放溫度過高,可以在切好後拌糖中和一下。

  泡菜做法如下:

  1、白菜去根,除外面的老葉子,橫切開,在盆内均勻的給白菜撒上鹽,每半棵白菜7到10勺鹽,多少不太要緊,鹽多淹漬時間短,鹽少鹽漬時間長;

  2、蘋果、梨去皮去核,分别在榨汁機中打成汁,姜、蒜切末;

  3、小鍋内倒入糯米粉、蘋果汁、梨汁,用中火熬成糊狀,糯米糊放涼後,加入辣椒面、蒜末、姜末,攪拌均勻;

  4、腌好的白菜,擠去水分,帶上手套,将辣椒糊均勻的抹在白菜上,每一片都要抹勻;

  5、将泡菜放入無油、無水的密封容器裡,放入冰箱,發酵3到5天即可。

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