1、工藝區别不同。醬香型白酒以高溫曲為糖化發酵劑,采用條石窖,兩次投料,八輪發酵,七次取酒,高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒,發酵周期長、儲存時間長。濃香型白酒以中溫曲為糖化發酵劑,采用續糟配料,混蒸混燒,泥池固态發酵;
2、醬香型白酒具有醬香突出,香氣優雅,空杯留香持久,酒體醇厚豐滿,諸味協調,餘味悠長。濃香型白酒以己酸乙酯為主體香,具有窖香濃郁、酒體醇和協調,綿甜爽淨,餘味悠長;
3、口感不同。醬香型白酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合諧調,口味細膩、優雅,空杯留香持久。濃香型白酒窖香濃郁,口味豐滿,入口綿甜幹淨,純正。
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