材料:碎辣椒10大匙,豆豉1大匙,花椒1大匙,芝麻3大匙,蔥花适量,姜末适量,蒜蓉适量,素油15大匙,米醋3大匙,鹽1小匙,生抽2大匙。
川味油辣子的做法步驟:
1、把碎辣椒,豆豉,花椒和芝麻放在一個大碗中混合,保持無水;
2、用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋,微波1分鐘,拿出來攪拌一下,繼續打1分鐘;
3、把大碗從微波爐中取出,立刻倒3大匙醋下去,攪拌。會有次拉拉的響聲,也會有熱氣沖上來;
4、趁熱把鹽,生抽和蔥姜蒜都拌入;
5、待稍涼,裝入有蓋容器,冰箱冷藏1天,讓材料味道充分融合即可。
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