食材:海虹。輔料:羅勒、辣椒、姜、大蒜、香芹、蔥、魚露、橄榄油。
做法:
1、 将羅勒,辣椒,香芹,蔥洗淨後切段,姜和大蒜去皮剁成蓉待用。
2、 将海虹清洗後瀝幹水分待用,将水燒開,将海虹放入水中焯去雜味,再次瀝幹水分。
3、 另起鍋,将鍋置于火上,鍋裡注入适量橄榄油,中火熱鍋後,放入羅勒、辣椒、姜、大蒜、香芹、蔥,快炒3至5分鐘。
4、 将海虹放入調料鍋中,加入魚露調味,炒至海虹口張開,熄火裝盤。
海虹含有各種維生素、碘、鈣、磷、鐵等微量元素和多種氨基酸。《本草綱目》中記載此法有治療虛勞傷憊、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功能。
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