火腿肉是豬身上腌制過的肉,是可以生吃的,而且味道也是很好的,江浙地區的金華火腿是比較有名的。
生火腿之所以能直接生吃,那是因為這種火腿的原料選用和制作工藝都特别嚴格,完全可以達到能直接生吃的标準。
但是西班牙火腿不完全是生吃的。西班牙火腿就是将生豬腿在低溫下以海鹽腌制,然後送往儲藏窖經過脫水、風幹後成熟。其中塞拉諾火腿至少需要窖藏10個月時間,而西班牙最頂級的伊比利亞火腿則需要數年的時間。所以并不能完全生吃。
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