用料:豬腿肉500克、肉湯、胡椒面、味精、姜、香油、川鹽、雞油各适量,雞蛋2個;制法:将肥三瘦七比例的豬肉用刀背捶茸去筋,剁細成泥,加入川鹽、姜汁、雞蛋1個、胡椒面、味精,調勻,摻入适量清水,攪成幹糊狀,加香油,拌勻,制成餡心。
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