牛肋條炒辣椒的做法:牛肋條切小塊,加了料酒、姜的水,再用清水沖洗幹淨,芋頭去皮洗淨,打成滾刀塊,撒一把面粉或幹澱粉颠勻,三四熱時下白糖、老抽熬開,下蒜瓣、蔥塊、姜片炒香,下牛肋塊中火炒出水份後,烹料酒、加生抽、八角、香葉、辣椒段炒勻,加開水沒過牛肉,大火燒開後關中小火焖50分鐘,下入芋頭塊,繼續燒10—15分鐘,最後加鹽即可。
芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能産生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。芋頭還可補中益氣。并具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
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