材料:土豆2個、粉皮2張、木耳、姜末、蔥末、廋肉、大蒜、蛋清、老抽、澱粉、鹽、料酒、花椒、大料少許。
步驟:
1、将粉皮過水焯至半熟,撈出過冷待用;
2、将肉切條,放入蔥姜蒜末、料酒、老抽、蛋清、鹽和少許澱粉拌勻;
3、鍋中加入油燒熱,加入花椒,大料翻炒片刻,再加入肉煸炒;
4、加入土豆、木耳、開水、沸騰後倒入半熟的粉皮;
5、大火燒開後中火煮20分多鐘,出鍋即可。
小貼士:煸炒肉時一定要掌握火候,加水要熱水或開水。
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