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怎麼煎魚不粘鍋

知識 更新时间:2024-10-05 20:26:27

  1、要把鍋燒熱燒幹,不能留有一滴水分有人說在下油之前用姜在鍋底刮一刮效果好,但我覺得用不用姜,隻要把鍋燒幹燒熱,其實效果一樣,用姜的用處可能也是快速讓魚皮凝固。

  2、下油,可稍微多一點點。

  3、把魚身上的水處理幹淨,盡量保持魚皮表面是幹爽的。

  4、待油溫上升到80度以上時,輕輕把魚放入油鍋中,注意放入魚不要被油濺到手。

  5、不要着急着翻面,讓魚煎制1分鐘左右,檢查底下魚皮是不是已經焦黃,再輕輕的用鏟子松一松魚皮和鍋底的接觸面,确保魚皮和鍋底完整分離。

  6、翻面再重複第五步的步驟。

  7、在煎制的過程,讓油多接觸到魚的全部位置,魚頭、魚尾都不能拉下。

  8、裝盤出鍋,或者調醬料繼續紅燒了。

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