天麻魚頭湯:
原料:鯉魚、天麻、茯苓、川芍、姜末、醬油、麻油、黃酒、白糖、蔥、精鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、鮮湯
做法:
1、将鯉魚去鱗洗淨裝盤,将川芎、茯苓切片,用二次淘米水浸泡數小時,天麻放入淘米水中浸泡1至2小時,撈出天麻切成薄片待用。
2、将天麻片放入魚頭和魚腹内,置盆中,放入蔥、姜,加水适量,上籠蒸30分鐘出鍋待用。
3、加入水澱粉、鮮湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、麻油等調料,在鍋内燒開勾芡,澆在魚頭上即可出鍋。
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