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做蛋糕需要些什麼

知識更新时间:2024-12-19 06:42:35

　　1、電子稱：烘焙不同于中餐，烘焙更着重于量的精準。新手剛入門時，更是建議不要靠感覺來随意改動方子裡的量的，嚴格按照方子來，不然失敗的可能性很大。挑一個能單位轉換的，别手動算。

　　2、打蛋器：電動&手動。打發蛋白、蛋黃、黃油，奶油，都不是手動打蛋器一時半會打的出來的。市面上一般的打蛋器即可，不用買過大功率的。

　　3、刮刀：矽膠或者橡皮，刀面能把打蛋盆邊上的原料刮一起，别的工具代替不了，不能湊合。

　　4、篩子：可用豆漿機自帶的篩子，也可另買。主要是原料裡有面粉，泡打粉等粉類時候，過篩後能避免結小塊，使成品更細膩。或者做提拉米蘇一類的蛋糕時，最後需要篩入可可粉糖粉的，也必須要用到的。

　　5、量勺&量杯：量勺一般都是一把挂5個，1ml，2.5ml，5ml，7.5ml，15ml。

　　6、量杯，買個矽膠的，除了能盛水外，還容易倒面糊。

　　7、打蛋盆：建議入手兩個，有的時候蛋白和蛋黃會分開處理。而且建議買底部是圓滑的，不是圓柱狀。

　　8、油刷：矽膠的即可，毛刷會容易掉毛，不好使。可用來刷油，刷蛋液等。

　　9、矽膠碗：在做烘焙前需要稱量好每一樣原材料，而不是用一樣再稱量下一樣，那麼久需要一些容器來盛放，買5個左右，也可用玻璃或其他材質。

　　10、裱花袋&裱花嘴：做蛋糕裱花和曲奇時需要。

　　11、錫紙&烘焙紙，6寸或8寸活底蛋糕模。

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