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做丸子為什麼要加雞蛋

知識 更新时间:2024-07-25 05:14:04

  做丸子為要加雞蛋的原因:加雞蛋可以增加丸子内部粘和力,使得丸子不易煮散,也可以增加它的彈性和營養。

  雞蛋含蛋白質14、7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11到15克,主要集中在蛋黃裡,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。

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