用時：半小時。難易程度：簡單。份量：2人份。用料：扇貝幾個，蝦幾隻，蒜2瓣，蒸魚豉油半勺，鹽1勺，料酒少許，蔥花少許，植物油少許，辣椒碎（可不用）少許。豆漿1.5升，葡萄糖内酯少許（或直接用現成的北豆腐）。
做法：
1. 自制豆腐（如果用買的現成的北豆腐，可以省略此步驟）：将黃豆用量杯量好，洗淨，倒入破壁機或豆漿機中，加适量水，選擇豆漿程序啟動完成。葡萄糖内置按比例加少許冷水溶解。豆漿打好後，倒出晾涼到80度左右，加入葡萄糖内酯攪勻融化。在保鮮盒中墊一塊紗布，将豆腐液倒入，表面用稍重的物體壓一下，将多餘的水分擠出，靜置片刻，豆腐會更容易成型。
2. 将做好的豆腐取出，切方塊，擦幹表面後放入溫熱的油中，将四面煎到定型，然後在上面掏個洞，放在一邊備用。把大蒜剁碎，在熱鍋熱油中爆香後，加少許料酒、蒸魚豉油和雞粉，調成蒜蓉汁。
3. 将蝦洗淨，頭部剪掉尖刺，剝殼開背去沙線，留下尾部的殼，然後在蝦肉中間切個洞（如圖），将蝦的尾部從這個洞中翻出來，形成向上翹起的樣子。
4. 将調好的蒜蓉汁倒一些進豆腐裡，把剝好的扇貝肉放在上面，剩餘的蒜蓉汁澆上，再灑少許蔥花兒和紅辣椒圈，和蝦一起擺盤裝入蒸鍋中。
5. 水沸後，大火蒸五分鐘，蝦變紅熟透後即可。
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