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為什麼挂霜花生會發苦

知識 更新时间:2025-04-22 23:43:09

  1、選用的花生已經變質黴爛,使做出的挂霜花生發苦。做好的挂霜花生不易看到花生的狀況,往往是咬下去發現苦味才發現花生已經黴爛,在購買的挂霜花生中經常會有這種情況。為了避免這種情況,最好自己動手制作挂霜花生,并且一定要選擇品質好的花生米。

  2、炒花生時沒掌握好火候,緻使花生糊掉而産生苦味。炒花生時要全程小火,并且要有耐心的慢慢進行翻炒,炒至花生衣一捏就碎并有花生香味時就鏟出。如果還是擔心炒不好,可以用比較多的鹽和花生一起小火炒制,這樣更不容易炒糊。

  3、熬糖汁時火太大,使得糖汁部分焦化而有苦味。在熬挂霜的糖汁時,一定要用最小火。

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