非真空包裝大米能放6-12個月。大米在收成後仍具有生命力(酵素活性),其品質在儲存期間會逐漸衰變。所以就有所謂的新米和舊米之分。由于儲存期間會有油脂氧化的問題,所以新米的口感和香味一般都比舊米好。而且舊米的色澤較黃,透明度也較差。
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