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油焖茄子的做法

知識 更新时间:2025-01-18 14:36:16

  食材準備:茄子400克,植物油500克(實耗60克),醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。

  制作步驟:1、将茄子切去柄,蒂洗淨、切成大旆刀塊、像菱角式樣,放入盤中。2.炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子焖炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油倒在漏勺中,控去油。3.将炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下4、燒開後,蓋好炒鍋,轉入小火、焖煮約1分鐘5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種,加入味精和植物油15克,把炒鍋晃動幾下,待鹵汁稠濃即可

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