将水燒開,面條抖散放進鍋裡,然後用筷子再劃散,水開後倒第一次涼水,再開後倒第二次,第三次開的時候,就可以出鍋了,這是吃打鹵面的煮法。
如果是熱湯面,比方說西紅柿雞蛋面。
要先将西紅柿炒出湯汁來,然後加入水,水開後再将面抖散下入湯中,加鹽,煮大約五分鐘,倒入打散的雞蛋,雞蛋熟後,倒幾滴香油,放點香菜,就可以出鍋了。
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