做煎餅最關鍵的步驟就是調制面糊,煎餅面糊的配方是高筋粉5份,玉米面2份,麥片1份。将三種原料混合均勻後,加适量清水調成濃度均勻的面糊就可以了,要保證面糊裡沒有疙瘩。
面糊的濃度也是非常關鍵的,家庭做煎餅,面糊要稍微調的稠一點,比街上賣煎餅的那種糊糊稍微稠一點點就行了。在家自己做煎餅千萬别把面糊調得太稀,因為家裡的設備不是專用的,面糊太稀了做不成。
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