材料:中筋面粉150克、低筋面粉150克、幹酵母1勺、糖2勺、鹽适量、酒釀汁160毫升。
做法如下:
1、将幹酵母溶入酒釀汁中,将所有材料放置一起,進行揉制,根據面團軟硬程度适量添加酒釀汁,揉成光滑的面團;
2、将揉好的面團放置在溫暖濕潤處,發酵至原來2倍左右後,取出,并使用手掌下壓排去空氣;
3、将案闆上撒層幹面粉,使用擀面杖将面團擀成5毫米左右面片,再将面片卷起;
4、使用塑料刮闆将面片切成小段,大小任意;
5、将蒸格和墊油紙刷層植物油,将面片放置在蒸格上,将鍋中燒開水後,關火,将蒸格放入鍋中,蓋上鍋蓋,使面片松弛20分鐘左右;
6、面團松弛完成後,點燃火源,再蒸制8到10分鐘即可。
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