豬肉是我們國家的主要動物性原料，肉類的主要來源。豬感染的豬瘟對老百姓所産生的那種恐懼是不言而喻的。

8月3日中國首例非洲豬瘟在沈陽被确診，然後迅速蔓延到了東南沿海，短短一個月内12省起命中，地區有遼甯、河南、江蘇、浙江、安徽、黑龍江、内蒙古、吉林省、山西、天津、雲南、湖南12省份，非洲豬瘟已從個體爆發進展到區域性，處于漸失控狀态。

非洲豬究竟有多麼恐怖？非洲豬瘟 (ASF) 是由非洲豬瘟病毒 (ASFV) 引起的一種急性、烈性、高度接觸性的傳染病，發病率高，死亡率可高達100%，世界動物衛生組織 (OIE) 将其列為A類傳染病， 我國将其列為一類動物疫病。

那麼，我們還能安心吃豬肉嗎？ 為此，受平安好醫生的邀請，今天跟大家聊聊怎麼安心挑選豬肉。

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首先，我們先明确下，非洲豬瘟對人健康有害嗎？傳染人嗎？答案當然是不會的。

非洲豬瘟不是人畜共患病。雖然對豬有緻命危險，但對人卻沒有危害，屬于典型的傳豬不傳人型病毒。

其次，我們要明确下非洲豬瘟的傳染途徑。通過對感染非洲豬瘟的事件調查，可以歸納為下面三種傳染途徑。

一、是生豬及其産品跨區域調運。因異地調運引發的疫情共有13起，占全部疫情約19%。任何外來車輛，包括飼料運輸車輛以及生豬運輸車輛，在進入廠區前都要經過嚴格消毒，由場内趕出生豬不可再次返回豬場。若必須返回也需要隔離觀察14天确認無問題之後再返回。

二、是餐廚剩餘物喂豬。因餐廚剩餘物喂豬引發的疫情共有23起，占全部疫情約34%。餐廚剩餘物不僅僅包括烹饪之後的剩飯菜，還可能包含一些碎骨頭、碎肉渣這些沒有經過烹饪的下腳料，若這些下腳料被非洲豬瘟病毒所污染，再用來喂豬就會把非洲豬瘟病毒傳染給健康豬群，所以，在非洲豬瘟期間嚴禁使用餐廚剩餘物喂豬。

三、 是人員與車輛帶毒傳播。 生豬調運車輛和販運人員攜帶病毒後，不經徹底消毒進入其他豬場，也可傳播疫情。這是當前疫情擴散的最主要方式，占全部疫情約46%。空欄和車輛消毒，可以使用1:200-1:300的戊二醛或者1:100-1:300的複合酚進行消毒。

最後我們來聊聊，市面上的豬肉還能吃嗎？當然可以吃。隻要疫情得到了有效的控制，大家其實不必太恐慌，雖然非洲豬瘟對于豬來說緻死率是百分百，但是這種病毒不耐熱，55度30分鐘或者60度10分鐘變可以将其破壞，隻要通過正規渠道購買豬肉就可以放心吃。再次強調，非洲豬瘟不是人畜共患病，不會感染人，不影響食品安全。希望大家不要聽信謠言，科學看待非洲豬瘟，放心消費生豬産品。

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那麼，我們怎麼才能購買到放心健康的豬肉呢？

平時購買豬肉，最好去正規超市或正規的菜市場，因為這些地方基本都是有食藥監局直接管制的，要其證件齊全。首先是過我國查檢疫合格證，然後就是各項消毒證明。還要注意如下6點，基本上我們就能買到健康的豬肉。

1、 疫區調來的生豬不能購買；

2、 未經高溫殺毒的剩菜剩飯不能直接喂豬；

3、 遠離野豬，防止被蜱蟲等吸血性生物叮咬；

4、 得了非洲豬瘟的豬肉很灰暗，與正常豬肉鮮紅的顔色不同；

5、 得了非洲豬瘟的豬肉，有一股刺鼻的腥臭味；

6、 大家在食用豬肉時，要高溫燒煮，非洲豬瘟病毒怕熱，60攝氏度及以上水，至少煮10分鐘；如果還不放心，可以把接觸生豬肉的鍋、碗、瓢、盆都用佛水煮10分鐘以上進行消毒。

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另外，提醒大家，如果豬身上有以下這些印章也要注意：

1、 豬身如果出現X形狀的疫章，這是‘銷毀’章，有着銷毀字樣時，表明這種豬是不合格的，不得對外出售及食用，必須要銷毀才行。

2、 豬肉身上若被标有三角形記号的疫章，這就叫“高溫”章，蓋有高溫字樣的豬肉，代表它身上帶有細菌或者某種病毒，又或者是它身上會帶有寄生蟲，存在這類問題的豬肉都要在規定時間内進行高溫處理才能夠向外出售，否則是不允許對外出售的。

最後提醒大家，豬肉通常被分為了冷凍、冷鮮、生鮮肉三種。從肉的品質上來講，冷鮮肉最好，其次是生鮮肉，再後來就是冷凍肉；從安全性來講，冷凍肉排第一，冷鮮肉第二，最後是生鮮肉，所以，綜合上述對比，選用冷鮮肉最為好吃也最安全。

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