全國盛産核桃的地區主要是雲南、陝西、甘肅及新疆。
雲南最大産量,占全國三分之一強,雲南最好核桃是紙皮核桃品種,其次是陝西甘肅山西河北地區,新疆是中國最早種植核桃的地區之一,栽培曆史悠久,栽培地區遍及全疆,産量居全國前列,大量銷往内地,新疆核桃有許多優良品種,主要有紙皮核桃、薄殼核桃、露仁核桃、穗狀核桃、早熟核桃。普遍具有殼薄、果大、含油量高的特點。
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