姜按原色分為灰白皮姜、白黃皮姜和黃皮姜。
1、灰白皮姜:表皮呈灰白色,、光滑,每個小姜塊互相連接成手掌樣的一個整塊.。嫩姜辣味小,肉質脆嫩,可以炒食或腌制糖漬。老姜味辣有香味,呈黃色,水分少,主要供調味或藥用。
2、白黃皮姜:姜塊呈白黃色,整塊姜有單、雙排列,個較大,最适宜腌制糖漬。
3、黃皮姜:姜塊呈鮮黃色或淺黃色,每個小姜塊連接成一個大整塊,嫩姜可腌制糖漬,老姜可制幹姜粉或藥用。
姜的功效:
1、發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳等功效。
2、可用于治療風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、嘔吐、喘咳、脹滿、洩瀉等。
3、生姜還能解半夏、南星、魚蟹之毒。
4、抗衰老,護心髒、預防膽結石等多種奇效。
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