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清蒸水蛋的做法

知識 更新时间:2024-11-25 17:36:03

  1、将雞蛋磕入碗中,加入少許食鹽,充分地攪勻成蛋液;

  2、加入溫開水,溫開水的用量為蛋液的1.5倍左右;

  3、再次充分攪勻;

  4、将蛋液用一個網格很密的漏勺過濾,濾出泡沫,倒蛋液的時候,動作要輕,不要高高地将蛋液倒下,這樣容易再次起泡沫;

  5、再用小勺子将過濾後蛋液表面的小泡沫舀淨;

  6、然後蓋上保鮮膜,用牙簽在保鮮膜上戳幾個小孔防止在蒸的時候保鮮膜爆裂;

  7、蒸鍋内的水燒開,放入蛋液,蓋蓋,中小火,蒸約10分鐘,關火後不開蓋再焖幾分鐘;

  8、将生抽與芝麻油混合,倒在蒸好的水蛋上,最後放入蔥花即可,如果覺得生抽的味道太濃,可用少量的涼開水稀釋一下。

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