用料:五花肉,荞頭、紅辣椒、姜、蒜、老乾媽豆豉;五花肉洗乾淨切成四段,鍋裡放幾片姜,少許芹菜,兩個八角,料酒煮開,再煲十分鐘,用清水洗乾淨,再用冷水泡一會,煲了十分鐘後,把紅辣椒切粗絲,荞頭切成長段,輕拍一下,蒜切片,姜切絲待用;五花肉切片煮好後,可以先放冰箱凍一會,再拿出來切;切薄一點,鍋裡放少許油,一點點鹽,把肉煎香,拔在鍋邊,放入姜絲,蒜片,炒一下,再放荞頭的白色部分,把拔在鍋邊的肉肉翻過蓋住辣椒,灑入少許料酒,炒勻,再放兩小匙豆豉辣椒,扁炒一會後,再放入荞頭的綠色部分,可以适量的加一點點鹽,少許生
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