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小竅門:教你煮茶葉蛋的方法

知識 更新时间:2024-07-04 07:03:35

  1,先将紅茶葉加水4杯燒開,改小火煮10分鐘,然後将茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。

  2,加入醬油調味,再放入雞蛋同煮,10分鐘後将雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其産生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘。

  3,熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。

  4,蛋第一次煮時,不要煮太熟,因為加入茶葉及調味料後,還要再煮一段時間使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。茶葉蛋煮好後一定要先撈除,再以湯汁泡蛋即可,若是茶葉一直浸着,茶葉中的丹甯酸會釋出,使口感變澀。煮好放涼的茶葉蛋若需加熱,隻需将湯汁燒開,熄火後再将蛋放入浸泡即可。

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