毛氏紅燒肉、東安子雞、冬筍炒臘肉、剁椒魚頭、永州血鴨等。
湖南風味包括湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個地區的菜點特色。湘江流域風味以長沙、衡陽、湘潭為中心,是湖南菜的主要代表。它制作精細,用料廣泛,品種繁多,其特點是油重色濃,講求實惠,注重鮮香、酸辣、軟嫩,尤以煨菜和臘菜着稱。
洞庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽見長,特點是芡大油厚,鹹辣香軟,以炖菜、燒菜出名。湘西菜擅長制作山珍野味,煙熏臘肉和各種腌肉,口味側重于鹹香酸辣,常以些炭作燃料,有濃厚的山鄉風味。湖南人喜歡吃什麼?總的說來,湖南菜的最大特色一是辣,二是臘。
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