主料:草魚500克。
輔料:雞蛋、蔥、姜、香蔥。
調料:鹽、白糖、香油、辣椒、花椒、料酒、澱粉、鮮椒醬。
烹制方法:
1、鮮椒醬做法:鍋中加油,爆香姜蒜末,再把西紅柿粒、泡椒粒、紅椒粒放入鍋中炒香,加入豆瓣醬、甜面醬,炒出紅油加入熟花生即成;
2、将草魚去頭去尾,片成魚片,加入鹽、味精、料酒、澱粉拌勻備用;
3、将雞蛋打散,加入鹽、澱粉、清水、香油,開鍋後蒸6分鐘左右成蛋羹;
4、鍋内倒油,待油燒熱後,下入蔥姜末、花椒、辣椒爆香;
5、然後加入适量鮮椒醬炒香,沖入開水,調入味精、鹽煮3分鐘,然後将鍋中的渣滓過濾出,留湯底放入漿好的魚片;
6、炖熟後出鍋裝入蒸好的蛋中,撒香蔥末即可。
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