黃豆煮熟曬幹會丢失養分。
1、在高溫加熱的過程中養分進入煮黃豆的水中,随着黃豆濾出再曬幹逐漸丢失養分;
2、黃豆蛋白質不可逆,大豆煮熟,就不再能回複到生大豆的狀态;
3、遇到熱就會變性,性質就發生改變,吸收也肯定會下降。
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