白辣椒制作方法:辣椒洗幹淨用熱水燙一下,燙好的辣椒控幹水,暴曬,曬好的辣椒對半剪開,加鹽揉搓變軟,第二天,繼續暴曬至半幹,然後就完成了。
白辣椒,又稱白椒、鹽辣椒,源自湖南浏陽人自制的撲白椒。它不是一種辣椒品種,而是經過人工處理後的青辣椒。其外觀呈條狀,頭尖,淡黃,味道香辣,多與其他食材搭配食用。白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。
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