tft每日頭條

 > 生活

 > 刀削面鹵的做法跟配方

刀削面鹵的做法跟配方

生活 更新时间:2024-11-29 07:49:55

刀削面鹵的做法跟配方?材料:豬肉500克,洋蔥二個,綠豆芽一斤,刀削面半斤,蔥、姜、蒜、白糖少許,鹽、十三香、雞精少許,料酒,生抽,老抽,蚝油少許,我來為大家科普一下關于刀削面鹵的做法跟配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

刀削面鹵的做法跟配方(公開正宗刀削面的做法)1

刀削面鹵的做法跟配方

材料:豬肉500克,洋蔥二個,綠豆芽一斤,刀削面半斤,蔥、姜、蒜、白糖少許,鹽、十三香、雞精少許,料酒,生抽,老抽,蚝油少許。

方法:第一步,将肉切成塊,或者片狀。注意厚度。然後,将肉放在燒開水的鍋裡過一下。至發白為佳。時間大約是一二分鐘的樣子。

接着做肉鹵湯。這一個過程最為關鍵。要小火熬湯。這樣肉才可放味。其體的過程中,先将油倒入鍋中,燒紅後放放少許白糖。炒出糖色後。這裡要介紹一下,為什麼放糖。這是因為鹵肉放點糖可以調節色、香、味和提鮮的作用,當然還能延長菜肴的保存時間。

接着,将肉放入鍋中後,再将鹽、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、十三香、花椒入鍋内,與肉翻幾下後,再加水。水要将肉蓋中。對于輔料特别要提醒一下,不要放太多。有人以為刀削面香料越多越香。不是這樣的。放得越多越苦。一定是要根據你個人的口味喜好來放。接着,小火煮三十分鐘左右即可。然後,收汁加點雞精出鍋備用。

下面就是下面條了。将買好的刀削面放在開水中煮至七八成熟的時候,将面撈起,過涼水待用。然後,燒紅鍋後,放油炒輔料(蔥姜蒜、豆瓣醬等),再将綠豆芽放入翻炒。再将煮好的刀削面放入翻炒,這時候,基本上味就到了。如果口味重的人,也可以再放醬油洋蔥,鹽,十三香等。

當面翻炒入味後,加少許雞精蚝油出鍋。接着,将鹵好的肉加汁倒入炒好的刀削面上。當然,在這個過程中,因為每一個人的口味不同。可以在輔料上下一些功夫。比如,口味清淡的人,可以少一些鹽、十三香等輔料,或者不放豆瓣醬。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved