炒完菜不洗鍋再炒的好處隻就是節約了炒菜時間。
而炒菜的時候通常會留下水分和油的混合物,如果不刷鍋就接着炒,鍋内的水不易耗幹,另外鍋底殘留的鹽、味精等物也會因再次加熱導緻産生有害物質。
因此炒完菜的鍋一定要洗幹淨,否則接下去炒的話不僅鍋裡面殘留的湯汁易燒焦産生緻癌物質,而且燒出的菜肴不好看,有黑色的焦物,最主要的問題是上一次炒菜的殘留物再次遇到高溫會形成黑色渣滓,是緻癌物質,對身體不好。
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