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分解豬肉的步驟和技巧有哪些

知識 更新时间:2024-09-27 19:07:51

  從尾骨處下刀,刀從尾骨處向左鍵劃去,然後從右鍵下刀,向腿骨與鎖骨的結合處走刀。從尾骨與鎖骨的結合處,刀斜起插入骨縫,用力掰開夾縫,然後用刀尖把肉從尾骨上劃下。用左手食指扣着鎖骨上的小洞,右手拿刀把鎖骨與腿骨接口處薄膜割斷。刀刃向内插入鎖骨中間,劃向内側,然後左手提起鎖骨邊緣用刀向下劃。左手提起腿骨,用刀順着腿骨向下劃即可

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